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2017世界50佳餐厅榜单新鲜出炉!

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发表于 2017-4-7 10:27:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
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2017世界50佳餐厅榜单的神秘面纱于4月5日(今晚)在澳大利亚墨尔本被揭开,历经十五载,榜单揭晓的那一刻依旧振奋人心。

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今年榜单仍旧是欧洲餐厅数量居多,北美餐厅8家,南美6家,澳洲2家,亚洲7家,其中中国上榜餐厅有2家,亚洲最佳餐厅由Gaggan获得!

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去年排名第二的Eleven Madison Park,今年独占榜首,并且成为北美最佳餐厅。上届获得世界最佳餐厅的Osteria Francescana排名第二,这家意大利餐厅不仅与圣培露同乡,还与圣培露一样拥有超高品质,主厨是曾担任过圣培露世界青年厨师大赛评委的Massimo Bottura,今年也获得了欧洲最佳餐厅的荣誉。西班牙餐厅El Celler de Can Roca排名第三,并获得最具服务艺术奖。因NOMA缺席今年的榜单,颇为可惜,但纵观近两年局势,一、二名仍是轮流坐庄。

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Massimo Bottura
2015年圣培露世界青年厨师大赛评委

“固定”上榜的2家中国餐厅,香港的Amber和上海的Ultraviolet by Paul Pairet,排名分别为24名和41名,其中Ultraviolet by Paul Pairet依旧独撑内地唯一入榜餐厅

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Ultraviolet by Paul Pairet餐厅,中国上海

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Amber餐厅,中国香港

值得一提的是,Yannick Alléno首次入榜便跃至31名,今年除了拿下巴黎米其林三星,在世界50佳榜单上也取得了优异的成绩。

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Yannick Alléno
2015圣培露世界青年厨师大赛评委

女性在高端餐饮界也一直有着不可取代的地位,2014年的Helena Rizzo,2015年的Helene Darroza,2016年的Dominique Crenn,而今年,最佳女主厨由Ana Roš获得。十分欣喜地看到女性在业界受到重视,并肯定她们所作出的贡献!今年圣培露青年厨师大赛中国赛区的导师也由经验丰富的女性主厨——Jacqueline Qiu担任!

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 楼主| 发表于 2017-4-7 10:30:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 luxurytraveller 于 2017-4-7 10:34 编辑

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♔为地区最佳餐厅 5家
No.1 Eleven Madison Park 美国纽约
No.2 Osteria Francescana 意大利摩德纳
No.3 El Celler De Can Roca 西班牙赫罗纳
No.4 Mirazur 法国门顿
No.5 Central 秘鲁利马
No.6 Asador Etxebarri  西班牙
No.7 Gaggan 泰国曼谷
No.8 Maido 秘鲁利马
No.9 Mugaritz 西班牙圣塞巴斯蒂安
No.10 Steirereck 奥地利维也纳
No.11 Blue Hill at Stone Barns 美国纽约
No.12 Arpège 法国巴黎
No.13 Alain Ducasse au Plaza Athénée 法国巴黎
No.14 Restaurant André 新加坡
No.15 Piazza Duomo 意大利阿尔巴
No.16 D.O.M. 巴西圣保罗
No.17 Le Bernardin 美国纽约
No.18 Narisawa 日本东京
No.19 Geranium 丹麦哥本哈根
No.20 Pujol 墨西哥,墨西哥城
No.21 Alinea 美国芝加哥
No.22 Quintonil 墨西哥,墨西哥城
No.23 White Rabbit 俄罗斯莫斯科
No.24 Amber 中国香港
No.25 Tickets 西班牙巴塞罗那
No.26 The Clove Club 英国伦敦
No.27 The Ledbury 英国伦敦
No.28 Nahm 泰国曼谷
No.29 Le Calandre 意大利鲁巴诺
No.30 Arzak 西班牙圣塞巴斯蒂安
No.31 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen 法国巴黎
No.32 Attica in 澳大利亚墨尔本
No.33 Astrid y Gastón 秘鲁利马
No.34 De Librije荷兰兹沃勒
No.35 Septime 法国巴黎
No.36 Dinner by Heston Blumenthal 英国伦敦
No.37 Saison 美国旧金山
No.38 Azurmendi 西班牙
No.39 Relae  丹麦哥本哈根
No.40 Cosme 美国纽约
No.41 Ultraviolet by Paul Pairet 中国上海
No.42 Boragó 智利圣地亚哥
No.43 Reale 意大利卡斯泰尔迪桑格罗
No.44 Brae  澳大利亚比睿奎拉
No.45 Den  日本东京
No.46 L’Astrance 法国巴黎
No.47 Vendôme  德国科隆
No.48 Restaurant Tim Raue  德国柏林
No.49 Tegui 阿根廷布宜诺斯艾利斯
No.50 Hof Van Cleve in 比利时克雷斯豪特姆
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 楼主| 发表于 2017-4-7 10:32:04 | 显示全部楼层
本帖最后由 luxurytraveller 于 2017-4-7 10:35 编辑

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终身成就奖
Heston Blumenthal
The Fat Duck,英国
Dinner by Heston Blumenthal,英国
Dinner by Heston Blumenthal,澳大利亚
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最佳女主厨
Ana Roš
HišaFranko餐厅,斯洛文尼亚 微信图片_20170407102335.jpg


主厨之选
Virgilio Martínez
利马,秘鲁
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最佳西点师奖
Dominique Ansel
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最值得关注奖
Disfrutar餐厅
El Bulli餐厅,西班牙
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最佳新晋入围奖
Alléno Paris au Pavillon Ledoyen
巴黎, 法国
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最佳进取奖
Blue Hill at Stone Barns
纽约, 美国
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最具服务艺术奖
El Celler de Can Roca
赫罗纳, 西班牙
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可持续发展餐厅奖
Relae
哥本哈根,丹麦
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The World\'s 50 Best Restaurants 2017 List_Page_6.jpg

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 楼主| 发表于 2017-4-7 10:42:56 | 显示全部楼层
ELEVEN MADISON PARK 荣登「世界50最佳餐厅」第一位
2017年度名单上共有七间亚洲餐厅,日本及泰国分别各有两间餐厅上榜

纽约的Eleven Madison Park于2017年度「世界50最佳餐厅」荣登第一位宝座。本年度名单刚于历史悠久的墨尔本皇家展览馆揭晓。

 Eleven Madison Park首次成为「世界50最佳餐厅」的第一位
 2017年名單共有九間新上榜餐廳;其中六間首次入圍,而另外三間重返名單
 2017年名单共有九间新上榜餐厅;其中六间首次入围,而另外三间重返名单
 曼谷的Gaggan及新加坡的Restaurant André,分別攀升16及18位
 Gaggan榮獲「亞洲最佳餐廳」名銜

踏入第15届的「世界50最佳餐厅」共有六间全新入围餐厅及三间重返名单的食府。 2017年度名单上的餐厅来自22个国家,横跨五大洲,展现全球丰富多姿的美食及文化。法国、西班牙及美国分别各有六间餐厅入围名单。

在荣获「世界50最佳餐厅」第一位名衔的同时,Eleven Madison Park 亦荣登「世界最佳餐厅」及「北美最佳餐厅」的宝座。餐厅于2010年首次以第50位入围,并自2012年起一直高据首十名之内,至去年登上第三位。餐厅两位创办人Will Guidara 及瑞士厨师Daniel Humm在尊贵餐饮体验中加入玩味元素,并打破传统厨房及用餐空间的界限。餐厅落户于纽约麦迪逊公园旁边一座装饰派艺术的建筑内,其因应季节创作的品味餐单展现了纽约丰富的历史及饮食传统。

亚洲地区共有七间餐厅入围2017年的名单,其中日本及泰国分别共有两间餐厅上榜。曼谷餐厅Gaggan 继刚于本年二月在曼谷连续三年荣获「亚洲50最佳餐厅」第一位后,在「世界50最佳餐厅」名单上跳升16位至第七位,成为「亚洲最佳餐厅」。另外,新加坡的Restaurant André跃升18位至第14位。而2016年度「Miele 最值得关注奖」得主——东京的Den,则成为第45位。其他入围的亚洲餐厅包括东京的Narisawa(第18位)、香港的Amber(第24位),曼谷的Nahm(第28位)及上海的Ultraviolet by Paul Pairet (第41位)。

去年第一位、位于意大利摩德纳的Osteria Francescana,成为今年名单的第二位,但亦成功保留「欧洲最佳餐厅」的名衔。其他位于意大利的入围餐厅包括为人熟悉的Piazza Duomo(第15位)、Le Calandre (第29位),以及位于桑格罗堡(Castel Di Sangro)的Reale;餐厅首次上榜,占第43位。

法国区内的入围餐厅数量大幅增加至六间,为去年的两倍。其中三间位列首20位以内。 Mirazur勇夺之中最高第四位的排名,紧随其后的是Arpège(第12位),而Alain Ducasse au Plaza Athénée 则以高据第13位的戏剧性姿态重登名单。由Yannick Alléno主理的Alléno Paris au Pavillon Ledoyen首次入围,拿下第31位,成为由Aspire Lifestyles赞助的「最佳新餐厅」。其他位于巴黎的上榜餐厅包括
Septime及L’Astrance分别攀升15及11位,占第35位及第46位。 Septime更同时获得由Silestone赞助及可持续发展餐厅协会(Sustainable Restaurant Association)认可的「可持续发展餐厅奖」。

西班牙共有六间餐厅登上首十名之列,过去曾夺第一位的El Celler de Can Roca 成为西班牙餐厅之中排名最高的食府,夺本年度的第三位。餐厅亦同时为2017年度「Ferrari Trento待客艺术奖」的得主,认定了餐厅一直以来热情温暖的气氛及亲切友善的服务。而Asador Etxebarri则攀升四位至第六位;位于圣塞瓦斯蒂安(San Sebastian)的Mugaritz占第九位。

在纽约Eleven Madison Park勇夺第一位的同时,城中另一家餐厅——由Enrique Olvera主理的Cosme首次入围,成为第40位。他位于墨西哥的另一家餐厅——Pujol则跳成五位至第20名。另外,Dan Barber旗下的Blue Hill at Stone Barns急升37位至第11位,夺得由Lavazza资助的「排名跃升奖」。

纽约糕点师及企业家Dominique Ansel荣获2017年度「最佳糕点师奖」。自于2011年在纽约苏豪区创立同名糕点店及创作了成名作、结合牛角包及甜甜圈的「Cronut」后,这名法借的厨师随即扬名国际,并相继于伦敦及东京开设分店。此奖项认定了他无穷的创意及结合零售及餐厅经营的才能。

而主办国澳洲亦有两间餐厅入围,其中一间为全新上榜餐厅。墨尔本的Attica(第32位)上升一位,并蝉联「澳洲最佳餐厅」的头衔。而位于墨尔本所在维多利亚州的Brae首次跻身名单,为第44位。

南美地区则有五间餐厅入围名单,其中包括位于布宜诺斯艾利斯的Tegui,首次以第49位上榜。而去年「最佳进步奖」得主秘鲁首都利马的Maido,上升五位至第八位。而名厨Virgilio Martínez亦成为颁奖礼上的焦点,他位于利马的餐厅Central荣获「南美最佳餐厅」的头衔,而他也是本年度由厨师们之间票选的「Estrella Damm主厨之选奖」 。

丹麦亦有两间哥本哈根的餐厅上榜。 Geranium攀升九位至第19位,而曾两度获「可持续发展餐厅奖」的Relae亦上先一位至第39位。

备受尊敬的名厨Heston Blumenthal亦是颁奖礼上的大赢家。除了荣获「Diners Club® 终身成就奖」,其位于伦敦的餐厅——Dinner by Heston Blumenthal亦跳升九位至第36位。其他赢家包括位于斯洛文尼亚城市科巴里德(Kobarid)Hiša Franko餐厅的主厨Ana Roš,为2017年度的「世界最佳女厨师奖」。

「世界50最佳餐厅」编辑William Drew指:「『世界50最佳餐厅』很荣幸能够借此年度盛事聚集一众于全球厨艺舞台上举足轻重的领导人物。名单上50间餐厅代表着顶级餐饮体验及厨艺人材。我们在此祝贺每一间上榜餐厅,以及所有个别奖项的得主。餐厅们所展现的非凡成就、创意及热情绝对值得我们一再表扬。」

传媒备注:
由威廉.里德商业传媒举办
「世界50最佳餐厅」由威廉.里德商业传媒于2002年创办。威廉.里德商业传媒全权负责统筹所有奖项、整理选票及编制餐厅名单。


主办国家:澳洲
澳洲—一个环抱绝美自然景致的国度,孕育了国际间一些最具创意的餐厅。它们带来一系列以新鲜农产品及当地独有食材制作的菜式,并以其创作自由而闻名遐迩。厨师热衷拥抱多元文化及传统,烹饪手法不拘一格。而澳洲著名的葡萄酒业亦拥有巩固的根基及强盛的发展。另外,清爽怡人的天气、无可比拟的自然风光及精彩多变的户外生活风格更赋予澳洲与众不同的鲜明特色。

合作伙伴
 澳洲旅游局Tourism Australia – 官方主办国合作伙伴
 维多利亚旅游局Visit Victoria – 官方主办城邦合作伙伴
 Diners Club International – 官方信用卡合作伙伴及赞助 The Diners Club®终身成就奖
 Ferrari Trento - 官方气泡酒合作伙伴,「Ferrari Trento待客艺术奖」(The Ferrari Trento Art of Hospitality Award)赞助商
 San Pellegrino & Acqua Panna – 官方矿泉水合作伙伴
 Miele —官方厨具用品伙伴及「最值得关注奖」赞助商
 Lavazza - 官方咖啡合作伙伴,「排名跃升奖」赞助商
 Estrella Damm –官方啤酒合作伙伴,「主厨之选」赞助商
 澳洲葡萄酒协会Wine Australia – 官方葡萄酒合作伙伴
 Grana Padano – 官方芝士合作伙伴
 Silestone by Cosentino – 官方料理台合作伙伴及「可持续发展餐厅奖」赞助商
 Aspire Lifestyles –官方礼宾服务合作伙伴,「最佳新餐厅奖」赞助商
 Calia – 奖项合作伙伴
 The Melbourne Gin Company –奖项合作伙伴
 阿提哈德航空Etihad Airways – 官方航空公司合作伙伴
 Rockpool Events & Catering –官方餐饮合作伙伴
 墨尔本QT酒店– 官方酒店合作伙伴

支持伙伴
 墨尔本君悦酒店


世界50最佳餐厅名单的挑选方法
餐厅名单由「世界50最佳餐厅」评审委员会投票选出,该评审委员会由超过全球1,000位餐饮界领袖组成。委员会成员包括食评家、厨师、餐厅创办人及备受推崇的美食家。会员根据其过去18个月到访餐厅的用餐体验,按喜好顺序列出他们的最佳餐厅。投票并未预设评分标准,但评判需遵循严格投票规则。

2017年度「世界50最佳餐厅」邀请专业咨询机构德勤(Deloitte)独立审裁餐厅名单。德勤将确保投票过程公正准确,并将「世界50最佳餐厅」名单的评选结果保密。

更多有关「世界50最佳餐厅」投票过程的资讯,请浏览: www.theworlds50best.com/the-academy/manifesto

「世界50最佳餐廳」評選結果 關注「世界50最佳餐廳」各社交平台,方便即時接收相關資訊:

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所有消息及结果,包括2017年「世界50最佳餐厅」名单,将于www.theworlds50best.com上公布。

颁奖典礼过程将于www.finedininglovers.com上播出。

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